Preparação

Coloque a carne, 2 colheres de chá de sal, metade da cebola, o curry em pó, o cubo de caldo e 500 ml de água numa panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 35 minutos ou até que a carne esteja macia. Deixou de lado.
Enquanto isso, processe o pimentão, os tomates, as pimentas e o restante da cebola em um processador de alimentos até formar uma pasta. Deixou de lado.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Adicione a pasta de pimentão e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até que o óleo comece a se separar da pasta. Adicione a carne e o líquido de cozimento, o caldo, os camarões e os espinafres. Tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até o espinafre murchar. Polvilhe com cebola extra e sirva com arroz.

Ingredientes

  • 750 g de pernil ou posta de carne, aparados e cortados em pedaços de 4 cm
  • 2 cebolas vermelhas, picadas, mais extra, para servir
  • 1 colher de sopa de curry leve
  • 1 cubo de caldo de carne, esfarelado
  • 1 pimentão vermelho, picado grosseiramente
  • 5 tomates, descascados, picados ou 400 g de tomate picado lata
  • 4 pimentões scotch bonnet ou 5 pimentões vermelhos longos, com sementes, picados
  • 80 ml (⅔ xícara) de óleo de palma vermelho ou óleo vegetal
  • 1 pedaço de peixe seco ou peixe seco, embebido durante a noite, drenado
  • 5 pequenos camarões secos, moídos
  • 2 cachos de espinafre inglês, folhas e caules mal picados
  • arroz cozido no vapor, para servir