Preparação

retirar las hojas exteriores de los alcauciles
cortarles las puntas hasta llegar a las hojas blandas.
retirar las barbas interiores abrirlos un poco y colocarlos en agua
fría con el jugo de ½ limón.
preparar el relleno
picar la cebolla y saltearla en 1 cucharada de manteca, agregar el
jamón cocido picado, el ajo también picado, el perejil y la sal.
retirar los alcauciles del agua, escurrirlos y rellenarlos.
colocarlos por la base en una fuente de horno uno al lado del otro.
incorporar el vino, el caldo y gotas de limón.
cubrir con papel manteca y cocinar en horno moderado.
cuando estén cocidos echar por encima pan rallado y trocitos de
manteca sobre cada alcaucil y gratinar.

Ingredientes

  • 1 k. de alcauciles
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. jamón cocido
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • pan rallado c/n
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 vaso de vino blanco
  • caldo de verdura
  • sal