Preparação
romper las patas de buey con delicadeza y conservar la cáscara de abajo.
- disponer las pinzas en una bandeja para gratinar.
- en un cazo mezclar las yemas con la nata y el agua hasta obtener una mouse a fuego lento y con la ayuda de un batidor.
- salpimentar y añadir cilantro picado.
- cubrir las patas de buey con dicha preparación y espolvorear por encima el parmesano rallado.
- poner al grill de 5 a 8 min.
- servir con una ensalada de rúcula.
- disponer las pinzas en una bandeja para gratinar.
- en un cazo mezclar las yemas con la nata y el agua hasta obtener una mouse a fuego lento y con la ayuda de un batidor.
- salpimentar y añadir cilantro picado.
- cubrir las patas de buey con dicha preparación y espolvorear por encima el parmesano rallado.
- poner al grill de 5 a 8 min.
- servir con una ensalada de rúcula.
Ingredientes
- 8 patas de buey cocidas
- - 3 yemas de huevo
- - 3 cucharadas soperas de nata líquida
- - 3 cucharadas soperas de agua
- - 2 cucharadas soperas de cilantro picado
- - 50 g de parmesano rallado
- - sal y pimienta
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