Langostinos Con Coco
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Receita de Langostinos Con Coco
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haz una mezcla con el pan rallado, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta y el coco rallado. pon los langostinos limpios sobre papel absorbente de cocina y rocíalos con el jugo de la lima o el limón. déjalos reposar mientras separas las claras de huevo de la yema y bates las primeras y pones el aceite a calentar. ves pasando los langostinos por las claras de huevo y rebózalos en la mezcla del coco. fríelos durante 4-5 minutos en el aceite a fuego medio-alto.
aparte hacemos la salsa, mientras se van friendo los langostinos. para ello sofríe la cebolla y el ajo, añade el vino blanco cuando veas que están blanditas y que la cebolla está transparente y deja que reduzca un poco. añade la leche de coco y el cilantro. déjalo cocer a fuego moderado hasta que reduzca y salpimenta al gusto. cuando haya templado bátela con la batidora hasta que quede una crema y pásala por el chino si lo crees necesario. calienta la salsa de nuevo, mancha el fondo de una fuente con ella y pon los langostinos encima. pon el resto de la salsa en una salsera en la mesa por si alguien quiere echarse más.
INGREDIENTES
400 gramos de langostinos (camarones)crudos limpios y pelados
1/2 taza de pan rallado o de panko (pan rallado al estilo japonés)
1/2 cdta. de polvo de ajo
1/2 cdta. de polvo de cebolla
1/2 cdta. de pimentón picante
jugo de una lima o, en su defecto un limón.
1 1/4 tazas de coco rallado
2 claras de huevo batidas
sal y pimienta a gusto
aceite para freír
ingredientes para la salsa:
1 cebolla bien picada
2 dientes de ajo triturados
2 cdas. de vino blanco
1 lata de leche de coco
1/2 taza de coco rallado
2 cdas. de cilantro bien picadito
1 cda. de aceite de oliva que no sea extra virgen
sal y pimienta al gusto
Adicionado por: Antonio Martins
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