Lumpia (rolinhos primavera, típico das Filipinas)

Para fazer o recheio de lumpia, aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione o frango, carne de porco e camarão e frite por 1 minuto. Adicione o feijão, frite por 2 minutos, em seguida adicione o broto de feijão, o repolho, o aipo e a cebolinha e misture bem.
Continue cozinhando, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes. Adicione o sal, a pimenta e o molho de soja e misture bem. Retire do fogo e escorra o excesso de umidade.
Para fazer o molho, misture o açúcar, o molho de soja e o caldo em uma panela e leve para ferver. Em uma tigela separada, misture a farinha de milho e 60 ml (¼ xícara) de água fria para fazer uma pasta lisa, em seguida, adicione à panela e mexa até engrossar o molho. Continue a cozinhar por 1 minuto, mexendo sempre e, em seguida, acrescente o alho e o sal. Retire do fogo e reserve.
Para preparar lumpia fresca, coloque uma folha de alface em uma embalagem de rolo de ovo. Coloque 2 colheres de sopa do recheio sobre a folha e enrole de forma que uma das pontas fique fechada e a folha apareça na outra. Sirva em temperatura ambiente acompanhado do molho.

Para preparar lumpia frita, não use a alface, mas coloque o recheio em uma embalagem de rolinho primavera ou rolinho de ovo e enrole como para rolinhos primavera de modo que o recheio fique completamente fechado. Se não for servir imediatamente, cubra e leve à geladeira até que seja necessário.
Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite o lumpia, em lotes, por 2 minutos ou até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha e sirva com o molho.