Preparação

Tempere o peixe com sal e limão e deixe marinando por 30 minutos. Reserve.
Em uma panela(de preferência de barro), refogue no azeite o alho e metade da cebola, do tomate e do coentro.
Coloque as postas por cima do refogado, numa única camada. Depois vire as postas para pegar os temperos de ambos os lados. Em seguida adicione o restante da cebola, do tomate e do coentro.
Regue com a tintura de urucum e mais um pouco de azeite.
Cozinhe em fogo alto, e quando levantar fervura, adicione umas gotas de limão.(não mexa nem coloque agua)
Com auxílio de luvas térmicas ou de um pano, balance a panela de vez em quando para não grudar no fundo.
Quando o peixe já estiver cozido, salpique as cebolinha por cima.
Sirva com arroz branco.

Ingredientes

  • 1 kg de badejo em postas
  • 1/2 maço de coentro picadinho
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 tomates maduros sem peles e sem sementes
  • 3 dentes de alho picadinho
  • 1/2 xícara de azeite
  • 2 colheres de tintura de urucum (ou usar as sementes de urucum aquecida em óleo de girassol)
  • 3 colheres de cebolinha bem picadinha
  • sal a gosto
  • limão e pimenta do reino a gosto