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poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. cocer el bacalao, las patatas y el huevo. con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. el bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil.
en un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 minutos.
a continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.
- ½ kg. de bacalao
- ½ kg. de patatas
- 100 g pan rallado
- 2 huevos cocidos
- perejil
- 1 yema de huevo
- 4 dientes de ajo
- ¾ l aceite de girasol refinado
- agua |
| Rezept: Fisch |
Consulted: 1545 mal |
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