Arrope de Higos de Tuna

con unos guantes puestos, quite la espinas de las tunas frotando con un trapo la superficie. lávelas bien. córtelas por la mitad sin pelarlas y desmenuzándolas con las manos, póngalas en una olla a fuego muy lento para que suelten el jugo, durante un tiempo de dos a tres horas. pase todo por un lienzo para extraer completamente el jugo. este mismo liquido se pone a cocinar a fuego suave, espumando las impurezas continuamente, hasta que adquiere consistencia de almíbar o jalea- se guarda en recipientes de vidrio o, como hacen los ´´indios´´, en vasijas de barro cocido.