Arrumadinho de Charque
Receita de: Pratos tipicos
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Receita de Arrumadinho de Charque
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OBRIGADO
CONFEÇÃO
Escalde a carne ou deixe-a de molho para retirar o excesso de sal.
Corte o charque em cubos e refogue-o no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados. Mexa e, assim que a carne dourar, reserve.
Numa panela, coloque os coentros picados, a cebola em cubos grandes, a manteiga e o sal.
Quando ferver, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Entretanto, prepare a farofa. Doure a cebola, picada, no azeite e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Para preparar o vinagrete, corte a cebola, o tomate e o pimento em cubinhos e deite num recipiente. Junte os restantes ingredientes e tempere a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água somente para suavizar o molho.
Coloque as preparações separadas, numa travessa, tendo o cuidado de escorrer bem o caldo do feijão. Sirva o vinagrete à parte.
Pode acompanhar com arroz branco.
INGREDIENTES
Para a carne
1 cebola pequena
2 dentes de alho
50 g de manteiga
600 g de charque
Para o feijão
½ cebola
1 colher (sopa) de manteiga
250 g de feijão
coentros q.b.
sal a gosto
Para a farofa
½ colher (sopa) de colorau
1 cebola pequena
100 g de manteiga
300 g de farinha de mandioca
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de vinagrete
¼ de chávena (chá) de azeite
½ copo de vinagre
½ pimento
1 cebola
1 molho de cheiro verde (coentros e cebolinho)
1 tomate
sumo de 1 limão
Adicionado por: Natália Martins
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