Sancocho de Guandú
Receita de: Pratos tipicos
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OBRIGADO
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en una olla al fuego, cocinar el guandú con la carne salada hasta que esten blandos. agregar el plátano, el ñame, la yuca y el guiso. salpimentar si es necesario. unos minutos antes de servir, agregar los chicharrones (al gusto), pasar a la mesa espolvoreando cada plato con el queso rallado.
para salar correctamente la carne:
se sala, se deja un día y luego se lava con agua de sal.
INGREDIENTES
12 tazas de agua
1 libra de chicharroncitos tostados y cortados en pedacitos (opcional)
1 libra de carne para salar
1/2 libra de guandú (leguminosa)remojado desde la víspera
1 libra de ñame pelado y picado
1 plátano amarillo cortado en rodajas
1 yuca pelada y picada
1 taza de guiso con cebolla, cebollín, ajo, tomate, sal y pimienta al gusto.
1/2 taza de queso costeño rallado.
Adicionado por: Antonio Martins
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