Sopa de shiitake e alho-poró no pão

Coloque a castanha de caju em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas. Em seguida escorra e coloque em um liquidificador, juntamente com a água morna. Bata bem até obter uma mistura uniforme e reserve.
Leve uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado. Acrescente o shiitake, o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue rapidamente.
Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a farinha misturada ao leite de castanha de caju e misture bem.
Quando engrossar, acerte o sal, e desligue. Adicione o cheiro verde, e tempere com noz moscada e pimenta do reino a gosto. Acrescente também 2 colheres de sopa do creme de castanha e misture.
Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte a “tampa” de dois pães italianos médios, retire o miolo cuidadosamente, de modo que forme uma espécie de tigela. Coloque os pães em uma assadeira, preencha com a sopa e leve para assar por cerca de 10 minutos, para o pão ficar quentinho. Está pronto!