Preparação

ferver por 30 minutos os pedaços de galinha com as cebolas, a cenoura, o salsão, o louro, o sal e a pimenta. coar. levar ao fogo, e quando levantar fervura colocar o capelete e a noz-moscada. corrigir o sal, se necessário. salpicar queijo parmesão ralado e servir.

Ingredientes

  • 300g de capelete
  • 2 litros de água
  • asas, pescoço, moela e carcaça de uma galinha
  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de louro
  • noz-moscada, sal e pimenta a gosto
  • queijo parmesão ralado