Preparação

Coloque as folhas de uva, em lotes, em água fervida para amolecer. Seque bem.
Aqueça 60 ml (¼ xícara) de óleo em uma panela em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5–6 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo.
Misture a cebola, a carne picada, o tomate, as ervas, o sal, as especiarias, a passata e o arroz em uma tigela. Coloque 1 colher de sopa da mistura no centro de cada folha e enrole para formar um pacote, prendendo as pontas à medida que avança. Coloque a koupepia confortavelmente em uma caçarola à prova de fogo e adicione água o suficiente para cobrir. Coloque um prato por cima para manter a koupepia submersa e manter sua forma.
Despeje sobre o suco de limão e o azeite restante, cubra e cozinhe em fogo baixo por 30–45 minutos. Sirva com suco de limão.

Ingredientes

  • 500 g de folhas de uva frescas não pulverizadas
  • 185 ml (¾ xícara) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 500 g de carne de porco picada
  • 500 g de carne picada
  • 1-2 tomates muito maduros, finamente picados
  • 1 cacho pequeno de salsa de folhas planas, picada
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada
  • pitada de sal
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • 250 ml (1 xícara) de passata de tomate
  • 200 g (1 xícara) de arroz de grão longo, enxaguado
  • 1 limão, espremido, mais rodelas de limão para servir