Preparação

Misture o arroz, o tomate, a cebola, o alho, a hortelã, a salsa e as raspas de limão em uma tigela. Tempere com sal e pimenta e junte o azeite até a mistura ficar bem. Abra cuidadosamente cada flor de abobrinha, descarte os estames e preencha cada flor com 2 colheres de chá da mistura de arroz. Junte as flores e gire suavemente para selar o recheio.
Coloque as flores de abobrinha recheadas em uma única camada em uma panela grande e cubra com o caldo e o suco de limão, garantindo que todas as flores fiquem imersas no líquido. Tempere com sal e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz e os talos de abobrinha estejam macios. Sirva com vegetais assados ​​e pão crocante.

Ingredientes

  • 135 g (¾ xícara) de arroz branco de grão curto
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 colheres de chá de hortelã seca
  • ½ cacho de salsa de folhas planas, finamente picada
  • 1 limão, zested, juiced
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 16 flores grandes de abobrinha, hastes removidas, aparadas
  • 500 ml (2 xícaras) de caldo de frango
  • legumes assados ​​e pão crocante, para servir