Potaje de Cuaresma o de Papón
Receita de: Pratos tipicos
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Receita de Potaje de Cuaresma o de Papón
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Receita de Potaje de Cuaresma o de Papón
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OBRIGADO
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esta receta es típica de la semana santa de la ciudad de león. sobre todo se consume el día del viernes santo.
ponemos a desalar en agua el bacalao, durante 48 horas, cambiando el agua tres veces durante este tiempo. y los garbanzos los ponemos en agua durante 12 horas.
cocemos los huevos (10 min.) y reservamos, cocemos las espinacas y el bacalao (15 min), escurrimos bien el agua y reservamos. también cocemos los garbanzos durante 2 horas y media (hasta que esten tiernos).
en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos machacados con un poco de guindilla. cuando estén dorados (ojo, no quemarlos) se le añade la cucharadita de pimentón dulce y retiramos del fuego.
en la cazuela donde tenemos los garbanzos cocidos añadimos el sofrito de la sartén, las espinacas y el bacalao desmenuzado y sin espinas. dejamos cocer durante 10 min. en el último momento añadimos la sal (si hace falta) y los huevos cocidos, pelados y troceados.
INGREDIENTES
1 kg. de garbanzos con denominación i.g.p.
250 gr. de espinacas.
300 gr. de bacalao.
3 huevos cocidos.
4 ajos picados y un poco de guindilla.
1 cucharada de pimentón dulce.
aceite de oliva virgen extra denominación de origen
sal
Adicionado por: Antonio Martins
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