Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma forma de bolo rasa de 18 x 28 cm com manteiga derretida e forre a base e os dois lados compridos com uma folha de papel manteiga, deixando o papel cair nas laterais.
Coloque as tâmaras e a água em uma panela pequena, leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 3-5 minutos ou até obter polpa. Junte o bicarbonato de sódio e reserve por 20 minutos ou até que resfrie à temperatura ambiente.
Use a batedeira para bater a manteiga e o açúcar em uma tigela média até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Use uma colher grande de metal ou espátula para adicionar a mistura de tâmaras resfriada e a farinha até incorporar.
Coloque a mistura na forma preparada e alise a superfície com as costas de uma colher. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que esteja cozido quando testado com um espeto.
Enquanto isso, para fazer o molho de caramelo, coloque a manteiga, o açúcar e as natas em uma panela média e mexa em fogo médio até que a manteiga derreta e o açúcar se dissolva. Leve para ferver por 3 minutos.
Retire o pudim do forno e regue com um quarto do molho de caramelo quente. Reserve por 5 minutos. Retire o pudim quente da forma, corte em porções e sirva regado com o restante do molho de caramelo quente e acompanhado de creme ou sorvete.

Ingredientes

  • 200 g de tâmaras frescas, sem caroço e picadas
  • 250 ml (1 xícara) de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 150 g (¾ xícara, firmemente embalado) de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 150 g (1 xícara) de farinha com fermento
  • creme ou sorvete de baunilha, para servir
  • Molho caramelo
  • 100 g de manteiga sem sal, em cubos
  • 200 g (1 xícara, firmemente embalado) de açúcar mascavo
  • 250 ml (1 xícara) de creme para servir