Preparação

Antes de colocá-los na grelha, eles devem ser cuidadosamente limpos. primeiro retire a pele que os cobre e remova a gordura. para retirar o sabor amargo mergulhe em água com vinagre e sal grosso ou regue com sumo de limão. marinar durante a noite. são enxaguados na torneira, cortados ao meio ou em rodelas de 1 cm. e são colocados na grelha em fogo baixo por 40 minutos. Para torná-los suculentos, deve-se cozinhar com a cavidade voltada para cima, então o líquido que eles desprendem ficará no conteúdo. Vire e descarte o suco amargo. observe porque se passarem endurecem.
alguns preparam um provençal à base de salsa, alho picado, óleo e suco de limão. servir quente.

Ingredientes

  • rins
  • vinagre
  • sal grosso
  • Molho provençal (opcional)