Sirniki - Panquecas de Queijo do Fazendeiro

Coloque o queijo do agricultor em um processador de alimentos e pulse cerca de 10 vezes até que esteja bem fino. Você também pode usar ricota ou queijo cottage em vez do queijo do fazendeiro, apenas certifique-se de escorrer todo o excesso de líquido e talvez até espremê-lo com uma gaze.
Adicione os ovos, o açúcar, o creme de leite e a baunilha. Pulsar mais algumas vezes para combinar.
Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de farinha, o fermento e o sal e, em seguida, coloque os ingredientes secos no processador de alimentos. Pulsar mais algumas vezes para combinar.
Adicione as passas e misture com uma colher ou espátula.
Aqueça 1 colher de sopa de manteiga ou óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio baixo. Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar o Sirniki, caso contrário, eles irão absorver o óleo e ficar muito gordurosos.
Coloque a farinha restante ½ xícara em um prato raso. Eu uso uma pá útil para distribuir essa massa delicada. Isso torna muito mais fácil de manusear.
Drene cada Sirnik em farinha. Você deseja dragar o Sirniki e colocá-los imediatamente na frigideira.
Cozinhe o Sirniki em fogo médio baixo até que estejam dourados dos dois lados.
Sirva quente com creme de leite, geleia, frutas, leite condensado ou mel.