Arroz Congrí (arroz com feijão)

Lave o feijão preto previamente escolhido e leve ao fogo em uma panela rápida com água em abundância que cubra completamente o feijão, coloque a válvula de pressão e conte 30-40min, esfrie e retire a tampa da panela e verifique o grão é macio. Retire o caldo e reserve. Coloque os grãos de feijão macio para refrescar.
Coloque a cebola picadinha e o alho, os pimentos em tiras bem finas, o orégano e o azeite numa panela e frite levemente até que a cebola fique dourada, acrescente o caldo de feijão, os grãos, o arroz lavado, o louro e o sal e cobertura.
Leve ao fogo médio até o arroz começar a ferver e depois mexa para evitar que grude no fundo da panela, e continue cozinhando em fogo baixo, até que o arroz esteja completamente seco. Este processo de secagem pode levar de 10 a 15 minutos. Mexa novamente, retire o fogo e deixe esfriar antes de servir.
Esta receita básica do arroz Moro pode incluir a adição de carne de torresmo, para a qual basta no preparo do molho incorporar pequenos pedaços de porco e fritar com a cebola e o resto dos ingredientes sem outras variações, esta variante incorpora De sabor muito especial ao arroz e com maior teor de gorduras e proteínas animais, é uma variação da receita de acordo com o gosto e os costumes locais.