Bolo de Maçã Dinamarquês (æblekage)

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Pincele a base e as laterais de uma forma flexível de 22 cm (medida da base) com manteiga derretida e forre a base com papel manteiga.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e cremoso. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha e o fermento. Adicione à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa até incorporar.
Combine os 75 g (⅓ xícara) de açúcar refinado e a canela extras e reserve. Espalhe metade da massa do bolo sobre o fundo da forma preparada. Disponha metade das maçãs sobre a massa e polvilhe com metade do açúcar canela. Repita com a massa do bolo restante, as maçãs e o açúcar canela.
Asse em forno pré-aquecido por 55-60 minutos ou até ficar cozido quando testado com um espeto, cobrindo com um pedaço de papel alumínio nos últimos 15 minutos de cozimento se o bolo estiver dourando muito rápido. Deixe na forma por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha. Sirva quente ou em temperatura ambiente com creme espesso ou sorvete de baunilha.