Vasiloppita

forre con papel encerado, engrasado un molde de hornear de 30 x 25 x 5 cms. ( 12 x 10 x 2 pulg). cierna la harina, polvo para hornear y nuez moscada. acreme la mantequilla y azúcar hasta que este muy ligera y esponjosa, luego bátale los huevos, uno por uno, poniendo una cucharada de harina después de cada de añadir cada huevo. después añada 1/3 de la harina. poco a poco añada, batiendo, el jugo de naranja, alternando con el resto de la harina y la ralladura hasta que este cremoso y uniforme. póngale la moneda adentro. vierta en el molde preparado y adórnelo con las almendras en hojuelas o escriba la fecha del año nuevo en parte superior del pastel, con almendras blanqueadas. hornee de 50 - 60 minutos en el horno precalentado a 350ºf (180ºc) o hasta que este dorado y firme al tacto. desmolde sobre una rejilla y deje enfriar. sirva cortado en cuadros o rombos. en grecia este pastel se sirva al dar las campanadas de la media noche, en año nuevo. siempre tiene una moneda adentro (desde antes de hornear) cuando se rebana, se ofrece un trozo a san basilio (patrono de grecia) y el resto a los comensales. lo que sobra se les regalo a los pobres al día siguiente. si la moneda esta en el trozo de san basilio, todos tendrán un año nuevo feliz y si esta en las sobras los pobres serán los felices.

nota: envuelva la moneda en papel de aluminio antes de ponerla en la mezcla.