Chatasca crioulo

ferva o charque. devemos mergulhá-los em água quente. em seguida, escoamos e esmagamos em um pilão ou picamos o mais finamente possível com uma faca. enquanto isso, aquecemos o óleo em uma panela grande, de preferência de ferro. Adicione a cebola e o alho descascados e picados grosseiramente e frite em fogo baixo. Adicione a carne seca ou em pó e mexa com uma colher de pau até dourar e formar uma crosta um pouco crocante. colocamos sal ao nosso gosto. Adicione aos poucos cerca de 6 xícaras de água e quando a carne estiver quase cozida acrescente o arroz. Tampe a panela e termine o cozimento até que o arroz esteja pronto.
nota: na província argentina de La Rioja é preparado com trigo descascado e charque cozido na brasa.
Charque: carne seca ao sol que é cortada um pouco grossa para secar com sal.
Cecina: carne seca cortada em tiras muito finas para secar com sal.