Pizza de Cebola e Anchova (pissaladière)

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola e um pouco de sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar levemente. É importante cozinhar as cebolas lentamente, caso contrário, elas podem queimar e ter um gosto desagradável. Deixe esfriar um pouco.
Pré-aqueça o forno a 190 ° C e pincele levemente uma grande bandeja quadrada ou retangular com um pouco do óleo.
Coloque a massa na bandeja e use as mãos para alisá-la até formar um quadrado ou retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Pincele a parte superior da massa com um pouco mais de óleo.
Espalhe a cebola cozida por cima deixando uma margem de cerca de 2 cm nas bordas. Forme as anchovas em linhas com cerca de 5 cm de distância, indo diagonalmente pela cebola. Faça mais linhas de anchovas cruzando essas linhas, criando um padrão de diamante. Coloque um raminho de azeitona e tomilho em cada diamante. Tempere o pissaladière com pimenta.
Asse no forno por cerca de 15 minutos ou até que a base esteja dourada e crocante. Pincele as pontas do pão com um pouco mais de azeite, corte e sirva. (Como alternativa, deixe o pissaladière esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.)