Preparação
Lave a costela e leve a ferver com o alho, o sal e um pedaço de cebola por uma hora, depois acrescente o feijão lavado e ensopado, deixe ferver até ficar macio. Frite novamente com cebola, tomate, alho, coentro, achiote e os molhos. Adicione tudo isso ao caldo com as batatas e ferva até engrossar.
Ingredientes
- 1 libra de costela de boi
- 1/2 libra de feijão panamito embebido durante a noite
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de achiote
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de cebola branca picada
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 2 tomates vermelhos picados
- 2 libras de batata picada
- 6 xícaras de água
- Sal, pimenta, cominho a gosto
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